Casca de Laranja Orgânica- Zip Pouch - 1 kg

Casca de Laranja Orgânica- Zip Pouch - 1 kg

Casca de Laranja

(Citrus X sinensis)

  

Onde surgiu?

 Milhares de anos atrás a laranja era provavelmente cultivada pelos chineses em 2500 AC. Também foram encontradas raízes em Assam, na Índia e em Myanmar. Provavelmente nativas do sul da China ou do Vietnã, entre a Índia e o sudeste do Himalaia.

 

Quais as características?

É uma árvore da familia Rutaceae, de porte médio, podendo atingir até 8 m de altura, tronco com casca castanho-acinzentada, copa densa de formato arredondado. Folhas de textura firme e bordos arredondados, exala um aroma característico quando maceradas. Flores pequenas, de coloração brancas e aromáticas. É um fruto híbrido que teria surgido na Antiguidade a partir do cruzamento da cimboa com a tangerina. A laranja é uma fruta cítrica com sabor variando do doce para o levemente azedo. As laranjas-doces têm a casca firme e são as laranjas comestíveis mais usadas. A casca de laranjas-amargas é especialmente aromática e superior para a obtenção de aromatizantes. Os pratos temperados com laranja dependem do conteúdo aromático da casca da fruta. Por isso, a laranja-amarga deve ser utilizada preferencialmente para preparar geleias, molhos salgados, caldas... No entanto, pode ser muito amarga para bolos e cremes. 

 

Qual é seu uso culinário?

Um dos usos mais difundidos é em chás e infusões. Raspas de Laranja adicionam um sabor adocicado e levemente ácido aos seus marinados para carne, bolos e mesmo saladas. Delas também são feitas cascas açucaradas ou cobertas com chocolate. Muitos licores são aromatizados com casca de laranja.

 

História/Curiosidades?

A origem da palavra laranja parte do sânscrito narang, que originou o persa narensh e, consequentemente, o árabe naranj. As laranjas são a quarta fruta mais consumida no mundo, e o suco de laranja é o suco mais popular na América. Além disso, é a maior cultura citrícola do mundo. As laranjas eram chamadas de "maçãs douradas" na mitologia Grega, e um dos doze trabalhos de Hércules era roubar as maçãs douradas do jardim. Brasil é o líder mundial em produção e metade de suco de laranja consumido no mundo é brasileiro. O Brasil domina 80% do mercado de suco concentrado.

 

Que receitas utilizam?

Com laranjas-amargas, canard à l'orange, molho Cumberland, bigarade e, no conjunto de ervas aromáticas, bouquet garni do sul da França. Já com a casca de laranja podem ser preparados cremes com casca de laranja, bolos, geleias, doces, casca de laranja cristalizada...

  • Modelo: EP0701101
  • Disponibilidade: Em estoque
  • R$ 110,00